冰箱一顆有些時日的芋頭在昨日犧牲了。
犧牲換來的是一顆香濃軟綿且帶顆粒的～
芋頭生乳酪蛋糕。
從小就愛芋頭。媽媽的芋頭米粉湯是我至今依舊美好的味覺記憶。
炸芋頭丸、芋頭餅、芋圓、八寶飯裡的芋泥、芋頭牛奶甚至難得幾次吃到的香酥芋泥鴨...... 芋頭從來都沒有辜負過我對它的愛。
這一年來，自己比較密集而且嚴謹地下廚烹飪後，腦海裡的美味記憶會不時地浮現。曾經旅居和遊玩過的地方品嚐過的某道料理、成長過程中某個已經好久不曾想起或品嚐的味道會突然出現在口腔的記憶裡，我便試著想把它們做出來。
這幾個月來家裡聚餐的朋友們偶爾會聽我提及某道菜是我某段記憶的重現，也許味道不盡相同，但我都還是能從中嚐到幾分熟悉的連結。
當然，有時也會想做點不同的變化和嘗試。
這個芋頭生乳酪蛋糕我忘了在高雄還是台南品嚐過一次，當時覺得這樣的組合太新穎有趣。
冰箱這顆芋頭原本想在上次朋友聚餐時做成芋頭餅，無奈時間不夠，蒸完後便一直放在冷凍櫃。昨天靈感一來，決定把它跟冰箱裡用剩2/3的乳酪處理掉，於是便成了這個芋頭生乳酪蛋糕。
蛋糕底是亞麻仁蘇打餅（原本要做芋頭餅）和椰棗、橄欖油打碎混合鋪底進烤箱烘烤。
半顆蒸過的芋頭用手抓碎保留大小不一的顆粒（覺得太乾，我又倒了點上一攤聚會沒喝完的粉紅酒進去）、打好的約180g的生乳酪、兩杯市售希臘式優格、適量椰蜜混合倒入鋪有蛋糕基底的模具中，冰鎮一夜成型。
一早起來，便急著關切一下成果。裝飾完後，切了一片品嚐，口感出乎意料得好。香糯的芋頭和略帶酸味的生乳酪慕斯味道濃郁，大小不一的芋頭顆粒是口腔裡的驚喜，配合烘烤過略帶焦味的餅乾椰棗基底。
自己挺滿意的。
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